9月17日開催！食品科学者が実証「ウルトラファインバブルで極める至高の米」 参加無料オンラインセミナー

参加費無料「冷めても美味しい」の秘密は水にあった！
食品科学者が実証、ウルトラファインバブルで極める至高の米
「ウルトラファインバブルで極める至高の米」
9月17日(木)開催！

2026年9月17日(木)14:00より参加費無料のオンラインセミナーを開催します。

スーパーマーケットの惣菜・弁当部門、コンビニ向け食品加工業者、飲食チェーンなど、「冷めても美味しいお米」は業界共通の目標と課題です。
本セミナーでは、その課題に対して 特別講師に 元工学院大学教授で『麺の科学』著者の山田昌治氏を迎え、
"水"の物理的性質からアプローチする研究知見を食品科学の専門家が基礎理論と実証データとともに解説、
ウルトラファインバブル(UFB)水で炊飯した際のデンプン変化や食味の定量データを初公開します。

【講師プロフィール】
山田 昌治 氏(工学博士) 
京都大学大学院修了後、日清製粉株式会社にて食品の研究開発に従事。
その後、工学院大学先進工学部教授に就任。専門は食品科学・化学的性質。
食品メーカーが直面する技術課題と最新の学術的知見の双方に精通する。
著書『麺の科学』

【本セミナーで学べる3つのポイント】

◼️第一部 「なぜウルトラファインバブルでデンプンが激変するのか」

水の物理的特性とUFBの基礎理論、濾過水・化学薬品との違い、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透に与えるメカニズムを解説します

◼️第二部「炊飯・食品加工における定量的変化を公開」

UFB水で炊飯した際の香味成分の定量データ、お米のふっくら感・保水性・冷めたあとの食味変化(テクスチャー解析)を公開します。

◼️第三部「食品現場における未来のスタンダードと応用」

CIP洗浄・バイオフィルム除去・薬剤削減による衛生管理向上、環境負荷軽減と品質向上を両立する持続可能な食品工場のあり方を紹介します。

【こんな方におすすめ】

・スーパーマーケットの惣菜部門ご担当者
・お弁当コンテスト参加している企業のご担当者
・お米を提供する飲食チェーンのご担当者
・コンビニ卸食品加工業者のご担当者
・お弁当、おにぎり、麺類、カットフルーツ等を扱う食品卸加工業者のご担当者
・うどん、ラーメン、そばなど麺類を扱う飲食店経営企業や経営者
・食品加工、飲食店を顧客に持つ商社


【開催概要】
タイトル：「冷めてもおいしい」を水から実現する ウルトラファインバブルで極める至高の米 　　
日時：2026年9月17日(木)  14:00〜14:45（質疑応答含む） 　　
形式：オンライン開催（デスクやご自宅から参加頂けます） 　
参加費：無料（要事前登録） 申込方法：以下URLよりウェブ事前登録または担当者へメール連絡にて申込可能
詳細案内：お申し込み頂いた方へ 9月上旬に詳細をご連絡させて頂きます
※配信にはMicrosoft Teamsを使用しますが アカウント作成及び専用アプリ不要、ウェブブラウザ上にて視聴可能です。


①ウェブ申込
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScES1vIf9Uo0kFEI8U8HUxtt6dX-D97FHKoeGehpM7BRP9tiQ/viewform

②メール申込
担当彦田まで以下項目内容を本文にご記入の上、メール送信ください。
宛先：hikota@lives.ne.jp

・ご氏名
・御社名
・所属／部門
・メールアドレス
・電話番号


【問い合わせについて】
本セミナーに関する詳細情報はウェブサイト( https://ultrafinebubble.jp )の問い合わせページ、
または担当彦田（hikota@lives.ne.jp）までご連絡ください。